文／卫斯（作者为一名考古专家、自由学者）葡萄是当今世界上许多国家人民最喜爱、最常吃的水果之一，葡萄酒也是世界上历
史最长、产量最大、品质最优的果酒品种。新疆现在种植的葡萄品种有200多种，其
中以吐鲁番、鄯善等地产的无核葡萄最负盛名。从历史的角度来看，西域地处欧亚
中心地带，是世界上较早栽培葡萄和用葡萄酿酒的地区之一。 葡萄种植、酿酒技术的早期传播 世界上最早栽培葡萄的地区是小亚细亚的里海和黑海之间及其南岸地区，大约在7000年
以前，南高加索、小亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区已开始了葡萄的栽培。波斯
（即今伊朗）是最早用葡萄酿酒的国家，1990年代中期，考古学家在伊朗北部札格罗
斯山脉的一新石器时代晚期聚落遗址里，发掘出一个罐子，美国宾夕法尼亚州立大学
麦戈文在《自然》杂志发表文章说，这个罐子产生于公元前5415年，其中有残余的葡
萄酒和防止葡萄酒变成蜡的树脂。 考古资料证实，古埃及也是最早栽培葡萄和用葡萄酿酒的古国之一。埃及着名的phtah-Hotep古
墓曾发现过一幅距今6000年以上的壁画，上面清楚地描绘了当时古埃及人栽培、采
收葡萄和酿造葡萄酒的情景。在古埃及第一、二王朝的陵墓中曾发现有「王家葡萄
园印章」和无数完整或破碎的酒具，有些酒具的粘土塞上的印记，还提到王家葡萄
园的名称和管理大官的称号。 欧洲最早种植葡萄并进行葡萄酒酿造的国家是希腊。一些旅行者和新的疆土的征服
者，如腓尼基人和古代两河流域的亚述人，就是从古科尔希达人那里学会了葡萄的
栽培、酿酒技术，而通过航海和贸易，将葡萄的栽培和酿酒技术从小亚细亚和埃及
带到希腊的克里特岛，而后逐渐遍及希腊及其诸海岛。公元前1000年，古希腊着名
诗人荷马所写的史诗巨着《伊利亚特》和《奥德赛》中，有许多章节讲到葡萄园和
葡萄酒。 公元前六世纪，希腊人把小亚细亚原产的葡萄通过马赛港传入高卢（即今法国），
并将葡萄栽培和葡萄酒的酿造技术传给了高卢人。罗马人从希腊人那里学会葡萄栽
培和葡萄酒酿造技术以后，很快在义大利半岛全面推广。古罗马时代，葡萄种植已
相当普遍，颁布于公元前450年的《罗马法》规定：若进入葡萄园行窃，将受到严厉
惩罚。公元一、二世纪，随着罗马帝国的对外扩张，葡萄栽培和酿酒技术迅速传遍
法国、西班牙、北非以及德国莱茵河流域。 葡萄何时传入西域 有学者认为，公元前329年到323年，亚历山大东征把希腊文明带入中亚，从此种植
葡萄、酿造葡萄酒和酒神崇拜，开始在粟特人中流传。据希腊学者家罗念生考证，
汉时「蒲萄」二字发音，直接源于希腊文“Botrytis”；汉学家劳费尔认为葡萄一
词是波斯语 “Budawa”的对音，而中亚粟特语里的意思是「藤蔓」。这是一种传统
的认识观念。 西域地处欧亚大陆中心地带，远在西汉以前，西域就有多种民族活动。汉宣帝神爵
二年（前60年），匈奴日逐王率众降汉，西汉王朝取代了匈奴对西域的控制权。神
爵三年，置西域都护，统领大宛及其以东城郭诸国，兼督察乌孙、康居等行国。都
护治所在今新疆轮台县境内的乌垒。西域归入中国版图时，其西界直至巴尔喀什湖
以东以南地区，南部直至喀喇昆仑山的南北两麓。「本三十六国，其后稍分至五十
余。……东西六千余里，南北千余里。」唐朝时，其疆域较汉代为广。由于历史的
变迁，汉唐时期已归入中国版图的西域诸城国中，已部分独立或归属其他国家领地。
本文论述的唐代以前西域的葡萄种植与酿酒业，所涉及到的西域材料，有可能超出
狭义上的中国现在的西域地区──玉门关以西，主指「新疆」的地理概念。 从文献记载来看，西域种植葡萄和用葡萄酿酒的历史只能追溯到汉武帝时期，即张
骞出使西域在大宛国见「左右以葡萄为酒，富人藏酒至万余石，久者积数岁不败」。
至汉宣帝神爵三年，大宛国即为汉西域都护所辖。但是，《汉书》所记的汉王朝西
域诸城国中，像且末国、大宛国种植葡萄和酿酒之情景，并不是西域诸城国种植葡
萄和酿酒的最初写照。西域种植葡萄和用葡萄酿酒的历史，应该以纳入汉、唐王朝
版图或向汉、唐王朝称臣纳贡的西域诸城国为准，而不能以现在中国版图中所保留
的西域疆界中的古城国为准。 1948年，苏联考古学家在今土库曼国境内之尼萨古城一宫殿遗址内，发掘出帕提雅
王国（中国古称安息波斯国）时期的60多枚象牙角杯，亦称「来通」（Rhyton）。
其部分「尼萨来通」的口缘处雕刻有葡萄藤蔓和希拉神邸，此遗址年代为公元前二
世纪，但古安息波斯国种植葡萄的历史远不止公元前二世纪。因为把葡萄作为雕刻
物件，用艺术形式表现在生活器具上，是需要经过长期生产实践、生活观察的。 据《光明日报》报导：2003年，在新疆吐鲁番鄯善县洋海墓地，考古人员从约2500年
前的一座墓穴中发掘出一株葡萄标本。专家认定它属于圆果紫葡萄的植株，其实物
为葡萄藤，全长1.15公尺、每节长11公分、扁宽2.3公分。这一葡萄实物标本的发现，
不仅把吐鲁番地区种植葡萄的历史年代提前了一大步，而且向传统的说法与观念提
出了挑战。 文献所见两汉至唐西域诸城国种植葡萄 《汉书.西域传》记载种植葡萄和用葡萄酿酒的有：且末国、难兜国、□宾国、大
宛国。 且末国，地处今且末县境内车尔臣河上游。法国伯希和在敦煌盗走的公元886年《沙
洲都督府途经》写本中称：「播仙镇，故且末国也。」《汉书.西域传》 云：「且
末国，……西北至都护治所二千二百五十八里，北接尉犁，南至小宛，可三日行。
有蒲陶（葡萄）诸果。」 难兜国，在今巴基斯坦克什米尔地区之东北部。《汉书.西域传》云：「难兜国，
……东北至都护治所二千八百五十里，西至无雷三百四十里，西南至□宾三百三十
里，南与若羌、北与休循、西与大月氏接。种五谷、蒲陶诸果。」 □宾国，即今巴基斯坦北部及克什米尔西北部地区，与阿富汗东南部。《汉书.西
域传》云：「□宾国，王治循鲜城，去长安万二千二百里。不属都护。户口胜兵多，
大国也。……□宾地平，温和，有苜蓿，杂草奇木，檀、槐、梓、竹、漆。种五谷，
蒲陶诸果。」（按：汉□宾，魏仍□宾，每使朝贡。隋之漕国也，大业中，遣使贡
方物。唐□宾国，开元年间向唐王朝称臣纳贡，但诸正史中未提及其种植葡萄，故
在此列出。） 大宛国，地处今中亚的费尔干纳盆地。《汉书.西域传》云：大宛国「土地风气物
类民俗与大月氏、安息同。大宛左右以蒲陶（葡萄）为酒，富人藏酒至万余石，久
者至数十岁不败。俗嗜酒，马嗜苜蓿」。 《后汉书.西域传》云：「伊吾地宜五谷、桑麻、蒲陶。其北又有柳中，皆膏腴之
地。」伊吾即今哈密。 《魏书.西域》中记载种植葡萄和用葡萄酿酒的有：焉耆国、龟兹国、南天竺国。 《大唐西域记》中称焉耆国为阿耆尼国：「东西六百余里，南北四百余里。……土
宜糜、黍、宿麦、香枣、蒲萄、梨、柰诸果」，即今新疆自治区焉耆回族自治县。
焉耆都城在今焉耆县四十里城子东四里。《魏书.西域》云：「焉耆国，在车师南，
都员渠城，白山南七十里，汉时旧国也。……其后汉，土地良沃，谷有稻粟菽麦，
畜有骆驼。养蚕不以为丝，为充绵纩。俗尚葡萄酒，兼爱音乐。」 《大唐西域记》称龟兹国为屈支国：「东西千余里，南北六百余里。国大都城周十
七、八里。宜糜麦，有粳稻，出蒲萄、石榴、多梨、柰、桃、杏。」即今新疆自治
区阿克苏地区库车县，都城为库车附近之匹郎旧城。龟兹国鼎盛时期其疆域包括今
轮台、库车、沙雅、拜城、阿克苏、新和等县。《魏书.西域》云：龟兹国「物产
与焉耆略同，唯气候少温为异」。 《魏书.西域》载：南天竺国，「世宗时，其国王婆罗化遣使献骏马、金、银，自
此每使朝贡。」「有拔赖城，城中出黄金、白真檀、石蜜、蒲陶。土宜五谷。」天
竺，古印度之别称。《后汉书.西域传》：「天竺国一名身毒，在月氏之东南数千
里。」 《隋书.西域》中记载种植葡萄和酿酒的有：高昌国、康国、于阗国。 高昌国，位于今吐鲁番盆地，东西300里，南北500里。西汉时原为车师前部地，称
高昌壁。前凉时始为郡县，北凉至唐时建城国。高昌故城在今吐鲁番市东约 40公里
的哈拉和卓乡。《隋书.西域》云：「高昌国者，则汉车师前王庭也，去敦煌十三
日行。其境东西三百里，南北五百里，四面多大山。……地多石碛，气候温暖，谷
麦再熟，宜蚕，多五果。……多葡萄酒。」 康国，汉康居之后，其统治着昭武九姓，都城在萨宝水上游的阿禄迪城。名为强国，
西域诸国多归之。米国、史国、曹国、何国、安国、小安国、那色波国、乌那曷国、
穆国皆归附之。在今巴尔喀什湖和咸海之间。隋大业年间，始遣使贡方物。《隋书
.西域》云：「康国者，康居之后也。……多蒲陶酒，富家或致千石，连年不败。」 于阗国，地处今新疆和田，《大唐西域记》作瞿撒旦那。故址在今和田县城东南24公
里之什斯比尔，位于玉珑喀什河西岸。隋大业年间，频遣使朝贡，《隋书.西域》
于阗国条：「土多麻、麦、粟、稻、五果，多园林，山多美玉。」此条虽未记葡萄，
但有「五果」，且「多园林」，园林的五果中必包括葡萄。 《唐书.西域》记载种植葡萄和用葡萄酿酒的有：乌茶国（一曰乌伏那、亦曰乌苌）、
俱位国（或曰商弥）。 乌茶国，《大唐西域记》称其为「乌仗那国」。直天竺南，地广五千里，东距勃律
六百里，西□宾四百里。「山谷相属，川泽连原。谷稼虽播，地利不滋，多葡萄，
少甘蔗。」据《全唐文》卷999记载：乌苌国王达摩「贞观十六年因陀诃斯遣使奉表
献方物」；《册府元龟》卷964外臣部封册第二：「（开元八年）四月，遣使册立乌
苌国王……并降册文，皆赐彩二百段。」 俱位国，《汉书》作双靡，《洛阳伽蓝记》卷五作赊弥，《魏书》作舍弥，《大唐
西域记》作商弥，《悟空行记》作拘纬。据季羡林先生考证：其地当在今克什米尔
地区的马斯图吉（Mastuj）和乞特拉尔（Citral）之间，北与钵和（今瓦罕）、东
南与小勃律（今吉尔吉特）相邻。 另外，《大唐西域记》中记载种植葡萄和用葡萄酿酒的还有：斫句迦国、跋禄迦国
素叶水城（亦作碎叶城或素叶城）、□赤建国等。 汉唐时期，西域诸城国不仅种植葡萄于田野，而且有栽培葡萄于城中者。敦煌遗书
《沙州地志》伯5034号云：「艳典种蒲桃（葡萄）于城中」，「从石城至播仙八百
五十里，有水草。从新城西南向蒲桃（葡萄）城二百四十里，中间三处有水草，每
所相去七十余里。从蒲桃（葡萄）城西北去播仙镇四百余里。」石城，本汉楼兰国。
据莫高窟藏经洞所出五代后晋天福十年（945年）写本《寿昌县地境》记载，鄯善镇，
唐贞观中康国大首领康艳典东据此城，胡人随之，因成聚落，名其城曰兴谷城。上
元二年改为石城镇，属沙州。鄯善，本名楼兰。敦煌遗书《沙州都督府图经》云：
「播仙镇，故且末国也。」新城，康艳典修，东去鄯善三百三十里。「蒲桃（葡萄）
城，南去石城镇四里，康艳典所筑，种蒲桃（葡萄）此城中，因号蒲桃（葡萄）城。」
历史文献不仅记明筑建葡萄城的主人是康国大首领康艳典，而且将葡萄城的准确位
置记载得清清楚楚。 新疆境内有关「葡萄」方面的考古发现 历年在新疆境内有关两汉至唐时期种植葡萄和用葡萄酿酒的考古发现有： 1. 1975年，在天山北麓一座古墓中，发掘出距今2000年的酿酒器具一套，其中有球
形青铜壶，扁形陶瓷发酵器和木制压榨葡萄的工具。 2. 1978年在特克斯牧场出土了一件环径为1.3公分的西汉时期的葡萄坠金耳环。 3. 1984年在乌鲁木齐的乌拉泊水库一西汉时期的古墓中，出土了一件长2.5公分的
葡萄坠金耳环。 4. 1985年12月，在吐鲁番火焰山公社以北的哈拉和桌的一座汉代古墓中，在位于死
者木棺的底部发现了许多古代葡萄藤。 5. 1995年10月在民丰尼雅遗址一号墓地三号墓一座男女合葬墓中，在女主人脚下成
组的陶器、木器中，内置有羊腿、梨、葡萄、粟饼等物。 6. 二十世纪初，斯坦因在民丰县尼雅遗址，曾发掘出一处公元一至三世纪的果园，
果园位于居址近旁，至今还保留着已经枯乾成排的桃、杏、梅、葡萄等果树。 7. 1959年新疆自治区博物馆，在民丰县一座东汉时期的合葬墓里发掘的毛织品中，
有一种古代被称作「□」的毛布上，织绘有人兽葡萄图案。图案中有深目高鼻的人
像，有虎头、鹿头等兽形，有成串的葡萄和叶、藤以及小花朵等纹饰。 8. 2004年夏，吐鲁番阿斯塔那一座墓室为9平方公尺的古墓壁室正面，发现了一幅
长2.5公尺，高0.6公尺的「庄园主生活图」壁画。其下角画有一块葡萄地，画面上
再现了葡萄酿酒从榨汁到蒸馏等全过程。墓葬的年代为距今1700年前。 9. 1960年在吐鲁番阿斯塔那320号墓出土有酸梅、梨、葡萄实物等。1969年在吐鲁
番哈拉和卓52号墓曾出土葡萄实物。1972年在吐鲁番阿斯塔那 169号墓发掘出小麦、
糜子、枣、葡萄；在198号墓发掘出枣、葡萄。1973年在吐鲁番阿斯塔那527号墓中
发现葡萄。这五座墓均属麴氏高昌王国时期。 10. 1966年在吐鲁番阿斯塔那69号墓出土一串葡萄乾，此墓属高昌至唐西州时期。 11. 1960年在吐鲁番阿斯塔那318号墓出土了酸梅、葡萄。1966年在61号墓出土梨、
枣、葡萄实物；在44号墓出土有葡萄乾。1969年在150号墓出土红枣、葡萄。1972年
在186号墓出土了枣、梨子、葡萄；在192号墓出土棉籽、枣、葡萄、麸皮等。1973年
在213号墓出土枣子、葡萄、芝麻；1975年在吐鲁番哈拉和卓104号墓出土枣子、葡
萄、麻束。此八座墓均属唐西州时期。 12. 1984年8月21日～9月1日，在库车县库木吐拉村之西部河岸，当地称之为「达吾
子牙」的地方，先后发现大陶缸16口，四长排成东西排列，最多一排5 口，大部分
缸口径40，高140公分，细泥红陶，外施米黄色陶衣。最大腹径150，一般腹径120，
壁厚3公分，其中9号、5号缸内还发现了葡萄籽粒。缸盖系方砖。 13. 1958年，黄文弼先生在库车县哈拉墩遗址发掘出若干组「陶缸群」。其中A区18口
大缸排列有序，缸通高130～150公分，缸外涂有10公分厚的胶泥，缸盖系烧砖。有
人认为：这18口大缸是盛酒浆的容器，其时代大致相当于唐。根据笔者的考证，库
车县库木吐拉村之西部河岸与哈拉墩遗址发现的大缸是一种大型贮酒器，其名称
「姓」。此类大缸在伊犁、吐鲁番、沙雅等地也出土过。 14. 在以往发掘过的吐鲁番东晋时期的墓葬里，曾发现过不少入殉的乾葡萄串。有
的墓里不仅出土有葡萄禽兽纹刺绣，而且还有地主生活情景的壁画，其中就有葡萄
园的画面。哈拉和卓曾发现过一幅北凉时期古墓壁画，壁画下部绘有葡萄园。 15. 巴楚县脱库孜沙来遗址的唐代文化层中曾出土过不少乾葡萄串。 16. 2001年10月考古工作者在塔克拉玛干沙漠腹地的丹丹乌里克遗址，发现了一块
被风沙掩埋的唐代中期的古葡萄园。 17. 十九世纪以来，西域民丰尼雅遗址、楼兰遗址、吐鲁番阿斯塔拉墓地等，先后
出土了大批□卢文书、汉文书等，文书涉及两汉至魏晋时期鄯善国、精绝国以及麴
氏高昌王国与唐西州时期的种植葡萄和酒业管理方面的资料很多。内容有官府对葡
萄园土地「租酒」的征收与管理，以及民间葡萄园土地相互买卖、出租、转让，作
为遗产继承、平分等。 综上所述：西域种植葡萄的历史已突破公元前五世纪的时间界限，其用葡萄酿酒的
历史也当如此。两汉至唐时期，西域种植葡萄和用葡萄酿酒的地域范围曾涉及到今
阿富汗西北部、东南部；巴基斯坦北部及克什米尔一带；中亚的伊朗、阿姆河上游
及费尔干纳盆地；乌兹别克撒马尔罕一带；巴基斯坦东南部；印度南部及东北部；
塔什干地区的汗阿巴德；马斯图吉和乞特拉尔；今新疆自治区的且末、焉耆、龟兹、
轮台、库车、沙雅、拜城、阿克苏、新和、和田、吐鲁番、温宿、哈密等县市，其
分布范围之广、种植葡萄与用葡萄酿酒风气之盛，是前所未有的。由此可知，汉唐
时期，西域的葡萄种植业和酿酒业已达到了鼎盛时期。 --end--
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